En Veritas elaboramos una gran variedad de panes con harinas, cereales y otros ingredientes ecológicos y podemos afirmar que nuestro pan es un pan de verdad, un pan como los que se hacían antes.
El pan ecológico que elaboramos cada día en nuestro obrador tiene todas las características de un pan perfecto y siempre es garantía de salud.
Además ofrecemos una amplia variedad de sabores y formatos: panes redondos, baguettes, de olivas, de pasas, de avellanas…
En nuestro pan todos los ingredientes provienen de la agricultura ecológica, sin pesticidas ni abonos químicos, lo que favorece nuestra salud y la del planeta.
Siempre trabajamos con masa cruda, masa que no se congela y que llega a nuestros hornos cada mañana después de que haya fermentado durante horas en nuestro obrador. El secreto del éxito del pan está en la masa y nuestra levadura madre es la responsable del placer que nuestros panes aportan al paladar.
La levadura madre se consigue usando un trozo de masa de la hornada anterior a la que se le añade harina y agua para acabar de hacer una nueva masa. Esta levadura hará dos fermentaciones, la primera alcohólica para elevar el pan, y la segunda láctea responsable del sabor y de que el pan se conserve más días (el pan de Veritas dura en perfecto estado una semana). Estos procesos requieren un mayor trabajo manual, una mayor habilidad y más tiempo de elaboración pero el resultado es un pan mejor, más saludable, más duradero… un pan artesanal y de verdad.
Aparte de la levadura, los cereales usados son importantes ya que aportan una gran variedad de nutrientes. El trigo se usa en el pan de baguette, el pan a peso (sin harina clorada ni mejorada con componentes químicos) y el pan integral auténtico (nunca usando harinas refinadas a las que los panaderos convencionales suelen poner salvado). Pero tenemos muchas otras variedades con otros cereales: espelta (con unas caraterísticas nutricionales que superan al trigo tradicional), centeno (muy remineralizante), kamut (extra nutritivo)…
Y a partir de ahora tenemos una nueva variedad que se añade al ya amplio surtido de panes: el pan elaborado con harina de semilla de uva.
La harina de uva se obtiene de la piel y las semillas, no usadas en el proceso de elaboración del aceite y que, según se ha comprovado en diferentes estudios, contienen más principios activos (substancias hepatoprotectoras) y antioxidantes que la pulpa. La harina que se obtiene, después de moler, es una harina con un alto contenido en fibra dietética, proteinas, Vitamina C, vitamina B3 y polifenoles.
Esta harina aporta al pan un sabor único y exquisito, un color rojo oscuro que lo hace muy particular y exclusivo, unos antioxidantes que favorecen la renovación de los tejidos y una baja aportación de calorías que lo convierten en una joya de la alimentación sana y natural.
¡Estamos orgullosos de ofreceros el mejor pan posible y el más variado!
Falta ya muy poco para que finalicemos nuestro concurso, todos los participantes nos habéis ofrecido una versión original, fresca y sobretodo muy innovadora a la gama de nuestros ya conocidos croissants Veritas.
En Veritas ya tenemos gran variedad de croissants: de mantequilla, centeno, espelta, con crema, chocolate, manzana, jamón y queso… pero queremos crear más.
Nuestro jurado tiene un gran trabajo por hacer ya que gracias a vuestras participaciones es muy difícil elegir un ganador.
Si aún no has participado recuerda que las bases del concurso las encontraras en Facebook y que debes ser fan de nuestra página para acceder a él.
Suerte a todos!
Aquesta tarda arriben les primeres cireres ecològiques als nostres establiments.
La producció de cirera ecològica té una substancial diferència respecte a l’obtinguda del conreu tradicional, com és el fet de no ser tractada amb productes químics que resultin perjudicials per a la salut o que minvin la seva capacitat alimentícia.
Veritas comercialitza les cireres de Fruits Parera, una empresa familiar (Fruits Parera scp) amb més de 40 anys d’experiència en cireres. L’empresa, amb Jordi Parera al capdavant, i amb l’assessorament del enginyer agrònom Andreu Vila són els responsables de produir, tot utilitzant una sàvia combinació de tècniques tradicionals i modernes, una cirera ecològica de primera qualitat, que tenim el plaer de vendre als nostres supermercats.
Al propi temps que:
I el més important, la composició vitamínica i proteïca dels seus fruits,
I que conjuntament amb l’absència de greixos i colesterol, fan que la seva contribució resulti inestimable per gaudir d’una alimentació sana i equilibrada.
La producció de cireres ecológiques es troba regulada pel reglament europeu CEE 2092/91, del consell, de 24 de juny de 1991, sobre la producció ecològica i la seva indicació en els productes agraris i alimenticis i Fruits Parera rep la certificació del Consell Català de la Producció Agrària Ecològica (CCPAE).
